2017/2/12 寿司会開催決定!! 釣りアジ料理を学ぶ2

2017年2月12日 ビシアジ釣りに行った後、日本大学水産の同窓生M君の実家に伺いました。

2017年3月22日水曜日 寿司会を開催する事が決まりました。

会場は昨年も一度お世話になった「浅草 パンダカフェ」さんです。

メニューなど決まり次第、お知らせします。

そこで、アジの旨い食べ方を再度、勉強することにしました。

M君はすぐにおろし始めます。

アジ料理

 

M君はスピードもあって、この腕です!!

アジ料理

アジ料理

頭は割って、うしお汁の出汁になります。

これが驚くほど旨いのです。

アジ料理

 

これはアジの銀を残す裏技です。

アジ料理

 

腹のほうもきっちり銀が残ってます。

アジ料理

 

酢に少し漬けてあります。

アジ料理

 

あっという間に、煮漬けです。

はじめてアジの煮漬けは食べましたが、こちらも美味です。

鮮度で身が反り上がってます。

アジ煮漬け

 

こちらは塩焼きです。

鮮度で身が反り上がってます。

アジ塩焼き

 

こちらは、アジとなめろうと養殖ブリの腹(七味)

なめろうは味噌と大葉がアジをベースにしている味です。

ブリの腹も養殖とは思えない味です。

 

アジ刺し盛

 

アジとガリと大葉の巻物

ガリ+大葉+海苔+アジは、美味しい組み合わせです。

アジ巻物

 

アジと大根のうしお汁

今回の驚きの逸品です。

アジの出汁に驚かされました。

アジ大根うしお汁

 

「干物にもしよう!」と開きました。

アジ干物用

 

後日、写真が送られてきました。

干さない干物です。

アジ干物

 

 

アジのてんぷら(大葉と梅)

アジ、大葉と梅のてんぷら

 

アジ巻き押し寿司

アジ巻き押し寿司

 

今回もたくさん教えてもらいました。

一番の驚きは、アジのうしお汁です。

巻き寿司も綺麗で美味しいです。

干物は食べてませんが、お酒の好きな方には喜んでもらえるのではないでしょうか?

アジだけでも、コース料理が出来ますね。

まったく、新しい発見ばかりです。

アジのメニューは大方決まりました。

3月22日の料理は、また打ち合わせします。

一度、オープン参加の寿司会を開いてもいいかも??

 

 

 

 

 

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