2017年12月6日 / 最終更新日時 : 2017年12月6日 とびうお 寿司 2017/12/3ヤリイカ釣り 10杯神奈川県鎌倉市腰越港森健丸 出張寿司職人 2017/12/3神奈川県鎌倉市腰越港の森健丸さんから、ヤリイカ釣りに行きました。結果は10杯です。厳しい1日でしたが天気は良かったです。釣れたイカは出張寿司でお出しします。
2017年4月10日 / 最終更新日時 : 2017年4月10日 とびうお 出張寿司 2017/4/10 寿司会用長崎県佐世保産天然マダイ2尾到着! 2017/4/10明後日4/12のメインとなるマダイが長崎県佐世保から届きました。5.4kgと5.2kgです。早速を日本大学水産の同窓生M君のご実家でおろしました。
2017年3月16日 / 最終更新日時 : 2017年3月16日 とびうお 出張寿司 2017/3/15 片瀬江の島漁港朝獲れ マイワシ レシピ 2017/3/15江の島漁港でマイワシを購入しました。これからイワシは獲れそうなので、イワシのレシピも勉強したいところです。早速刺身にしました。
2016年12月26日 / 最終更新日時 : 2016年12月26日 とびうお よくある質問 2016/12/21 釣り魚買取り 最高のタチウオ料理は? 愛媛県タチウオ 2016/12/21愛媛のプロ釣り師からタチウオを3kg買取りました。早速、M君の実家でワンランク上のタチウオの食べ方を教えてもらいました。昆布〆、酢〆の刺身。一番の驚きは唐揚げでした。
2016年10月25日 / 最終更新日時 : 2016年10月25日 とびうお 出張寿司 2016/10/25 カワハギ釣り神奈川県鎌倉市腰越港 多希志丸(たけしまる) 2016/10/25神奈川県鎌倉市腰越港の多希志丸(たけしまる)さんでカワハギ釣りに行きました。名人に教えてもらい、7連続カワハギヒットもありましたが、11枚で終わりました。自宅に戻り、すぐに捌きました。肝がパンパンでした。
2016年8月12日 / 最終更新日時 : 2016年8月27日 とびうお 寿司 2016.8.1 相模湾釣り 神経〆の鯵 釣った鯵の中で神経〆にしたものを刺身にしました。この時期の相模湾の鯵は少し痩せています。釣った当日では、大きな違いがわかりませんが、3日程経つとはっきりとわかります。
2016年8月11日 / 最終更新日時 : 2016年8月29日 とびうお 魚のさばき方 相模湾のたこをさばく。 塩もみ ゆでる 寿司最高 相模湾佐島港そばで釣れたたこを茹でます。下処理を行い、後は塩もみです。30分ほど塩もみをします。さっと、塩を洗い流して茹でます。高級な地たこもネタに入るかも?出張寿司とびうおです。