2017/6/15　６・７月出張寿司試食会　ワタリガニ・マコガレイ・イワシ　寿司職人派遣神奈川県東京

2017/6/15　前日に宮城県石巻市から届いたワタリガニとマコガレイ、スルメイカの沖漬けを持って

日本大学水産学科の同窓生M君の実家にお邪魔して、６・７月の出張寿司の試食会を開催させてもらいました。

まず、ワタリガニの味噌汁用に出汁を取ります。

そして、マコガレイとイシガレイを捌いて、昆布〆にし冷凍を掛けます。

 

 

あっという間に、綺麗におろしてくれました。

M君のお母様のお友達がいらしていて、M君が海鮮丼とワタリガニの味噌汁を作りました。

M君が買ってきてくれた、三重産のイワシも入ってます。

 

アスパラとカツオとイワシの握りです。

説明はいらないですね（笑）

６月の刺し盛です。

手前がマグロマリネ風、真中がカツオの血合いのたたき、上がカツオです。

 

牛肉アスパラエビです。

M君がトウダイツブも買ってきてくれました。

スルメイカの沖漬けです。

ワタリガニの身の入り方など、確認したい事はわかりましたので、

今月、来月の寿司会のメニューに加えたいと思います。

お楽しみして下さい。

M君がマグロにカツオ、イワシに牛肉を買ってきてくれていて、思いのほか豪華な試食会になりました。

M君ありがとうございました。