2017/1/15 釣り魚買取り マダイ・ヒラマサ・スルメイカ料理 ○ッ○パッド？？
先日買い取りをしたマダイ、ヒラマサ。そして私の釣ったスルメイカの料理の紹介です。
目的は、刺身以外に最高の料理法を探す、です。
その衝撃は、タチウオの唐揚げでした！
最高の魚で料理すれば、未開の味の境地に達するはず！です笑
今回は、料理の写真がメインです（笑）
日本大学水産同窓生のM君に多いに！ご協力いただきながら、魚の料理をいただきました。
下の写真はすべてM君が作ってくれました。
・刺身（ヒラマサ背と腹・マダイ・ヤリイカ・スルメイカ・昆布〆オオモンハタ）
・タイ飯
・タイ汁
・ヒラマサの味噌漬け
見て頂きたいのは、右上のスルメイカの刺身です。
細かい隠し包丁がたくさん入ってます。
甘さ、柔らかさも最高でした。
これまでは、スルメイカは火を入れないと美味しくない！と思ってましたが…….誤解でした。
スルメイカ….ごめんなさい。
マダイの醤油焼きです（フライパンで、焼き過ぎに注意）
子供が食べたら「これお肉？？」というくらいの弾力です。
ヒラマサを胡椒・砂糖・塩で寝かします。
オリーブオイルでカルパッチョです。（掛け過ぎ？？）
１週間ほど、寝かして昆布〆にしました。
〆て６日後のヒラマサです。（５日経った後、１日昆布〆にしました）
１時間冷蔵庫に入れると…..あら、綺麗に色がでました！
M君作の
塩辛くない塩からです。
肝の旨みが美味しさになってました。
私もタイ飯を作ってみました。
出張寿司の時のメニューには、昆布〆の加えたいと思います。
