2016/12/21　釣り魚買取り　最高のタチウオ料理は？　愛媛県タチウオ　

2016/12/21　昨日、12/19に愛媛県の釣り師からタチウオが届きました。

思えば今年初めてのタチウオです。

３ｋｇ送ってもらいました。

 

タチウオの味をワンランク上げる食べ方は？

刺身でそのままでも、もちろん皮を炙っても美味しいのは当たり前ですが、そのほかにもっと旨さを引き出す料理法を….という趣旨です。

目が赤いと余計怖い顔ですね．．．．汗

早速？日大水産の同級生のM君の実家！にお邪魔しました。

いつもすいません。

まずは、刺身！

 

これが！

M君の手にかかると！

 

あっという間に！

こうなって！

う、美しい…..

そんで、こうなって！

昆布で〆て！

 

ファイヤー！！

で、こうなりました。

左は、ヤリイカ釣りのマトウダイです。

 

ヤリイカと一緒に刺身です。

タチウオは酢締めと、塩で〆たものを食べて、昆布〆は自宅用です。

 

しかし！M君の一押しは…..

良く見てください。

背骨だけを残して、後の骨は食べやすいように綺麗にとってあります。

とても見事な手さばきです。

この後は…..？

こうなります。

ニンニクたれに漬けて唐あげにしてくれました。

最高に美味しかったです。

「タチウオの一番美味しい食べ方は、唐あげです」と言いきっていた理由がよくわかりました。

 

 

ヤリイカは半分にしてから、そうめんです。

３日後、昆布〆も食べてみました

上が昆布〆、下が藻塩で〆たものです。

昆布〆は旨みが身に伝わって、ハムみたいに全体が美味しくなってました。

藻塩〆は、タチウオの身の旨さが浮いてきている感じです。

大変、美味しかったです。

M君、愛媛のプロ釣り師さん、ありがとうございました。