出張寿司　ガリ仕込み　生姜到着　

月末の出張寿司の準備を始めます。

まず、ガリにする生姜が届きました。

収穫したら送ります！ということでしたので待っていましたが、今日届きました。

 

こんな感じで、４ｋｇ届きました。

取り立てです。

今回は初めて、茨城県産を購入しました。

生姜の産地と言えば、何といっても高知県ですがたまたま、売り切れてました（汗）

 

 

ほぼ球根？

名の由来は諸説あるようですが、剥いているとその繊維質の身が特徴的ですので、食べると「ガリ！」というからというのが、妙に説得力がありますね。

わさびにしても、ガリにしても、その殺菌力を期待されるほど、当時の寿司は腹痛が付きものの食べ物だったのでしょうか？

まあ、滋賀のフナ寿司が寿司の発祥といわれると、これまた妙に「ガリ＝殺菌」が説得力を持ちます。

上の写真もそうですが、土が付いていると「ほぼ球根？」ですよね。

フナ寿司を食べて、ガリを食べる……昔の日本人の食に対する探求心には頭が下がります..。

 

※宅配寿司時代のガリの話もご覧ください。

 

週末には、この生姜を剥いて、特製手作りガリを作りたいと思います。

10/28の出張寿司の方！

お楽しみにして下さい。

 

来週は、10/22か10/23　ヤリイカ釣り、10/25　プロとカワハギ釣り、10/27　ヤリイカ釣り　仕入れも兼ねて　です。