2016年10月4日 / 最終更新日時 : 2016年10月4日 とびうお 出張寿司 釣ったヤリイカも「活け〆」と「野〆」では味が違うのか？出張寿司 20.16.9.30神奈川県腰越 森建丸でヤリイカ船に乗って、ヤリイカを釣りました。船の上で活け〆にしたヤリイカと野〆にしたヤリイカを翌日、寿司にしました。活け〆の寿司はそれは美味です。出張寿司ではヤリイカは釣ってきます。
2016年10月2日 / 最終更新日時 : 2016年10月2日 とびうお 寿司 ヤリイカ釣り 仕掛け 準備 釣り前夜 出張寿司 ヤリイカ釣りの仕掛けを買いました。ピカイチスティックのバラのものに、紅白のスッテをいれて完成です。薄いブルーとスッテがメインとなりそうです。たくさんつれるといいなあ。
2016年9月21日 / 最終更新日時 : 2016年9月21日 とびうお 寿司 うらやましい回転寿司 くら寿司※今回は写真なしです。 家族でくら寿司に行きました。サイドメニューの充実ぶりに驚き、今後、回転寿司がどのようになっていくのかがわかりました。以前から、くら寿司さんの開発力はうらやましかったです。変わらないポリシーが素晴らしいです。
2016年9月20日 / 最終更新日時 : 2016年9月20日 とびうお 寿司 魚のプロとは？ マサバとゴマサバ 出張寿司、回転寿司宅配寿司 先日のヤリイカ釣りで釣れたサバを家に帰って〆サバにしました。釣れてすぐ、首を折ってえらと内臓を出して血抜きをしました。脂もあり美味しかったです。ところで、私の魚のプロの定義は、マサバとゴマサバの区別がつく方です。
2016年9月18日 / 最終更新日時 : 2016年9月18日 とびうお 寿司 2016.9.17 ヤリイカ釣り 腰越森建丸 2016.9.17神奈川県鎌倉市腰越からヤリイカ船に乗りました。結果は２０杯。獲りこぼしが多く、悔いの残る結果でした。活け〆にしたヤリイカはすぐに色が変わります。出張寿司でも可能な限り最高のイカをお出ししたいと思っています。お楽しみにしてください。
2016年9月15日 / 最終更新日時 : 2016年9月15日 とびうお よくある質問 スミイカ（コウイカ）は重さで買うと損をする。出張寿司・宅配寿司・ケータリング 江の島漁協ではスミイカ（コウイカ）も売っています。回転寿司・宅配寿司では見かけませんが、実際に見ると可愛い姿をしています。甲羅のようなかたい板が入っているので、それをとると小さくなります。値段もそこそこしますので、ある意味高級なネタです。
2016年9月14日 / 最終更新日時 : 2016年9月14日 とびうお 寿司 江の島地魚 江の島漁協で仕入れてました。出張寿司・ケータリング・宅配寿司 以前の宅配寿司では江の島の地魚が売りでした。江の島漁協から買わせてもらってました。その日に獲れた魚や生け簀の中の魚を買って急いでお店に戻り、捌いて寿司にしていました。
2016年9月13日 / 最終更新日時 : 2016年9月13日 とびうお 寿司 魚（寿司）＝サーモンになり、魚ではなくなる。出張寿司・ケータリング・宅配寿司 回転寿司や宅配寿司・ケータリングでも人気のサーモンは、世界で重要な食料の仲間入りをしました。これは日本の水産業にとっておおきなヒントになるはずです。水産業復活のヒントです。
2016年9月9日 / 最終更新日時 : 2016年9月9日 とびうお よくある質問 回転寿司・宅配寿司が電気でお米を炊く理由 炊飯器：電気ＶＳガス お米を炊くのに、ガスで炊いた方がいいのか？電気がいいのか？良く聞かれます。東京・神奈川ですとこだわりの店・設備が無い個人店はガス。大型回転寿司・チェーンの宅配寿司は電気だと思います。
2016年9月7日 / 最終更新日時 : 2016年9月7日 とびうお 寿司 旨いシャリを作るために！８０回目で決まりました。出張寿司・宅配寿司②合わせ酢 神奈川県の宅配寿司店で使う合わせ酢が決まりました。１５種類から決めました。宅配寿司は宅配寿司に合った合わせ酢を選ばなくてはいけない事がわかりました。回転寿司・立ち寿司とも異なります。
