魚のプロとは？　マサバとゴマサバ　出張寿司、回転寿司宅配寿司

先日のヤリイカ釣りで、良い型のサバが釣れたので、１匹だけ持って帰りました。

秋になってきて、そろそろ美味しくなってきますね。

〆サバにしました。

ちょうど、日曜日のＴＯＫＩＯの番組で山口さんは「魚の中でサバが好き！」と言ってました。

 

ところで、魚のプロはたくさんいると思いますが、私が魚のプロと呼べるのは…….

マサバとゴマサバの違いが分かる人

だと思ってます。

ちなみに私はわかりません（汗）

いつもお世話になっているアジ船長も江の島漁協の人も「わかんないな～」といいます（笑）

サバは活きている時と死んでからとでは、模様が変わります（笑）

なので見分けられる人こそ、プロですね。

塩をして半日置きました。

 

酢に３時間漬けました。

〆サバ完成しました。

 

回転寿司・宅配寿司の〆サバはノルウェー産

私の働いていた回転寿司では、〆サバは勿論ノルウェー産でしたが、フィレになった冷凍のサバをお店で〆てました。

宅配寿司ではたくさん釣れた時には、〆サバにしていました。

 

〆サバ、お好きな方は作っていきますよ。

出張寿司のお問い合わせはこちらからどうぞ。