2016/12/21 釣り魚買取り 最高のタチウオ料理は? 愛媛県タチウオ 

2016/12/21 昨日、12/19に愛媛県の釣り師からタチウオが届きました。

思えば今年初めてのタチウオです。

3kg送ってもらいました。

 

タチウオの味をワンランク上げる食べ方は?

刺身でそのままでも、もちろん皮を炙っても美味しいのは当たり前ですが、そのほかにもっと旨さを引き出す料理法を….という趣旨です。

目が赤いと余計怖い顔ですね....汗

愛媛のタチウオ

早速?日大水産の同級生のM君の実家!にお邪魔しました。

いつもすいません。

まずは、刺身!

 

これが!

M君の手にかかると!

タチウオ

 

あっという間に!

こうなって!

う、美しい…..

タチウオ

そんで、こうなって!

タチウオ骨

昆布で〆て!

 

タチウオ昆布〆

ファイヤー!!

タチウオファイアー

で、こうなりました。

左は、ヤリイカ釣りのマトウダイです。

 

タチウオ刺身

ヤリイカと一緒に刺身です。

タチウオは酢締めと、塩で〆たものを食べて、昆布〆は自宅用です。

 

タチウオ刺身

しかし!M君の一押しは…..

良く見てください。

背骨だけを残して、後の骨は食べやすいように綺麗にとってあります。

とても見事な手さばきです。

この後は…..?

タチウオ

こうなります。

唐揚げ

ニンニクたれに漬けて唐あげにしてくれました。

最高に美味しかったです。

「タチウオの一番美味しい食べ方は、唐あげです」と言いきっていた理由がよくわかりました。

 

 

ヤリイカは半分にしてから、そうめんです。

ヤリイカ半分

3日後、昆布〆も食べてみました

上が昆布〆、下が藻塩で〆たものです。

昆布〆は旨みが身に伝わって、ハムみたいに全体が美味しくなってました。

藻塩〆は、タチウオの身の旨さが浮いてきている感じです。

タチウオ昆布〆

大変、美味しかったです。

M君、愛媛のプロ釣り師さん、ありがとうございました。

 

 

 

 

 

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