出張寿司 ガリ仕込み 生姜到着 

月末の出張寿司の準備を始めます。

まず、ガリにする生姜が届きました。

収穫したら送ります!ということでしたので待っていましたが、今日届きました。

 

ガリ到着

こんな感じで、4kg届きました。

取り立てです。

今回は初めて、茨城県産を購入しました。

生姜の産地と言えば、何といっても高知県ですがたまたま、売り切れてました(汗)

 

泥つきガリ

 

ほぼ球根?

名の由来は諸説あるようですが、剥いているとその繊維質の身が特徴的ですので、食べると「ガリ!」というからというのが、妙に説得力がありますね。

わさびにしても、ガリにしても、その殺菌力を期待されるほど、当時の寿司は腹痛が付きものの食べ物だったのでしょうか?

まあ、滋賀のフナ寿司が寿司の発祥といわれると、これまた妙に「ガリ=殺菌」が説得力を持ちます。

上の写真もそうですが、土が付いていると「ほぼ球根?」ですよね。

フナ寿司を食べて、ガリを食べる……昔の日本人の食に対する探求心には頭が下がります..。

 

宅配寿司時代のガリの話もご覧ください。

 

週末には、この生姜を剥いて、特製手作りガリを作りたいと思います。

10/28の出張寿司の方!

お楽しみにして下さい。

 

生姜洗いました。

来週は、10/22か10/23 ヤリイカ釣り、10/25 プロとカワハギ釣り、10/27 ヤリイカ釣り 仕入れも兼ねて です。

 

 

 

 

 

 

 

 

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